W II kwartale br. IJHARS badała oznakowanie pieczywa oraz jakość handlową bułki tartej w zakresie cech organoleptycznych, parametrów fizykochemicznych i oznakowania opakowań.

Wyniki porównano do danych uzyskanych podczas kontroli z I kwartału 2009 roku, zrealizowanej przez wojewódzkie inspektoraty JHARS w Białymstoku, Olsztynie, Rzeszowie i Szczecinie. Wnioski nie są zadawalające. O ile jakość bułki tartej (jej cechy fizykochemiczne) wzrosła (o 6,5 pproc.) w porównaniu z I kwartałem br., o tyle gorzej wypadło znakowanie opakowań (o 9,8 pproc.).

Nieprawidłowości w zakresie cech fizykochemicznych bułki tartej dotyczyła 25,9 proc. badanych partii (32,4 proc. kwartał wcześniej). Jakość bułki tartej kwestionowano głównie z powodu niewłaściwych parametrów fizykochemicznych, tj. zawyżonej zawartości tłuszczu, obecności niedopuszczalnych ziaren maku i cząstek dodatków cukierniczych oraz strzępek papieru, a także zawyżonej wilgotności i braku trwałości produktu, natomiast nie wniesiono zastrzeżeń w zakresie cech organoleptycznych. W pojedynczych partiach bułki tartej wykazano zaniżony stopień rozdrobnienia, zawyżoną zawartość popiołu oraz zawyżoną zawartość cukrów ogółem.

Złe oznakowanie opakowań bułki tartej stwierdzo w przypadku 35,5 proc. badanych partii. Jeszcze gorzej wypadła ostatnia kontrola oznakowań pieczywa - zafałszowano aż 52,8 proc. kontrolowanych partii. To niemal dwukrotnie wyższy odsetek niż w I kwartale br., kiedy błędy stwierdzono w przypadku 27 proc. badanego pieczywa.